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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1 、原料：猪肉腿 、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油、重庆做法重庆做法盐
、夹沙家常夹沙料酒 、肉的肉老抽  、酱油
、豆瓣酱、自制辣酱、温水 、辣椒粉 。

2
、肉洗净切薄片
。

3、葱姜均刀备用 。

4、豆瓣酱和自制辣酱备用。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒 。

6
、加入葱姜和红辣椒 ，料酒翻炒。

7、放入豆瓣酱 ，自制辣酱 
，辣椒粉
，老抽，酱油翻炒。

8、翻炒均匀加入温水。

9、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10、肉熟后加盐调味，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗 ：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片 ，碗里底有排骨舒肉 ，玉头，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1
 、用料：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把、料酒适量、盐适量、十三香适量 、淀粉半勺、生抽1勺。

2、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3、里脊肉中放入生抽、料酒 、盐、白胡椒粉、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干 ，放入葱姜蒜
、干辣椒炒出香味
、调入生抽 、白糖、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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